富山を贈る。
屏風の如くたちはだかる北アルプス、
3000ｍの山々が連なる立山連峰
峰々に降り積もる雪は、やがて大地を潤し、
川となって富山平野に恵をもたらす。
その水を貯える富山湾は、
峰々の高さの分だけ深く深く、海の幸をもたらす。
人々は、この富山でコツコツと地道に、営みを重ね、
知恵を絞り、文化を育んできた。
私たちがつくる「ます寿し」は、富山の恵みと、
先達の知恵に生かされています。
ます寿しを贈る。
風情こそあれ、食べるのに手間がかかる鱒乃寿しを
食べ易くという思いから、試行錯誤を繰り返し、
構想から十五年の平成十九年、予め切り分けた鱒乃寿しを
笹の葉に包んでから曲げ物に納められた
「銘々包み」が生まれました。
進化し続けるという伝統が生み出した一つの形、
銘々包みは当店独自の仕様です。
風土に育まれた富山を代表する食文化
「定番シリーズ」
貴重な天然桜鱒を、千鳥酢、特別栽培米の
コシヒカリで調理した「特撰シリーズ」
さらに、熊笹、天然杉の曲げ物にて、
豊かな風味がアップしております。
特製風呂敷で包んだ「銘々包み」は、
ハレの日や、ご贈答にもぴったりです。
Recomend
豊かな自然と
富山人の創意工夫が育んだ
独特の食文化をお楽しみください。
創業から七十年以上、毎日鱒の寿しを作っていますが、
今も多くの創意工夫によって、進化を続けております。
私が守り継ぐべき伝統とは、進化し続けることでもあります。
今日明日の成果ではなく、誠を尽くした後に生まれるものを
大切にしてゆきたいと考えます。
Shop information
ふるさとの味とはどんな味をいうのでしょう。
幼いころの記憶がよみがえるような、
なつかしい味。何の飾り気もないけれど、
しあわせを感じる素朴な味。
素材の一つ一つにまごころが隠された、奥深い味。
ただおいしいというには言いつくせない、
こまやかな心づかいと風情が
ふるさとの味にはあります。
代々当店に伝わる技を尽くし吟味した、
鱒の寿しと冬の風味。
どうぞご賞味下さいませ。
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